Es Krim …………
SETIAP orang pasti suka dengan es krim. Tidak hanya anak–anak, remaja bahkan orang tua pun sangat suka dengan es krim.
Es krim tak hanya ada di outlet–outlet yang menjual es krim saja, namun es krim pun telah menambah daftar menu di setiap restoran, kafe, bahkan sebagai desert di acara resepsi perkawinan, khitanan, dan pesta ulang tahun anak-anak.
Melihat banyak peluang usaha yang ditawarkan dari produk es krim ini, kita dapat membuka suatu usaha dengan memproduksi sendiri es krim. Kita dapat menawarkan kepada restoran–restoran, catering–catering, dan kita pun dapat membuka outlet es krim sendiri dengan ciri khas yang kita punya.
Tim Boga kali ini akan memberi jurus untuk membuat tepung es krim sendiri. Nah, gimana sih buatnya, yuk …..kita simak.
ES KRIM MIX CHOCOLATE
Bahan–Bahan:
Susu skim 50 gram
Susu full cream 300 gram
Gula pasir 700 gram
Whipping cream powder 200 gram
Maldex 40 gram
Ultra hard 120 gram
Chocolate 80 gram
Cara pembuatan:
1. Masukkan bahan ke dalam wadah. Aduk hingga rata.
2. Tepung es krim mix (+ 1.475 gram) dilarutkan dengan air 2 liter, kemudian di-mixer dengan kecepatan tinggi kira–kira 5–10 menit. Setelah mengembang, masukkan ke dalam frezzer sampai beku.
3. Untuk membuat es krim yang lebih lembut hingga tak terasa adanya butiran ice-nya ala Mc Donald atau KFC punya, kita harus menggunakan mesin soft es krim. Caranya sama, yaitu masukkan tepung es krim mix dengan 2 liter air ke dalam mesin soft es krim, lalu tekan tombol hijau tunggu sekitar 15 menit kita sudah dapat menikmatinya.
Perhitungan Harga Jual Es Krim Tepung
Susu skim 50 gram Rp2.562.50
Susu full cream 300 gram Rp10.200,00
Gula pasir 700 gram Rp4.550,00
Whipping cream powder 200 gram Rp22.250,00
Maldex 40 gram Rp16.500,00
Ultra hard 120 gram Rp800,00
Chocolate 80 gram Rp5.120,00
Rp61.982,50
Biaya nonbahan:
Biaya tenaga kerja =Rp5.000
Kemasan =Rp15.000
Total biaya nonbahan Rp20.000
Total produksi Rp61.982,50+Rp20.000,00=Rp81.982,50
Hitungan di atas menghasilkan 1.475 gram dijadikan setiap bungkus 250 gram jadi 6 bungkus dengan total biaya produksi sebesar Rp81.982,50. Jadi, harga jual pokok es krim tepung adalah:
Rp81.982,50:6 bungkus=Rp13.663,75 atau Rp13.750,00
Perhitungan harga di atas adalah harga jual pokok. Anda dapat menjual es krim tepung dengan keuntungan sesuai yang Anda inginkan.
Cara Gampang Bikin Es Krim
Yaa… pake mesin Es Krim Donk..
Profil mesin soft es krim
Mesin soft es krim
Daya: 1,7 kw/220 volt
Kapasitas: 15 liter/jam
Dimensi: 52 x 72 x 80 cm
Berat: 120 kg
Mesin ini berfungsi sebagai pembuat soft es krim/es krim cone, seperti di MC Donald, KFC, dll. Mesin ini bekerja menggunkan tenaga listrik. Ada 3 kran untuk 2 rasa dan 1 mix (campur). Adonan es krim yang dimasukkan dalam mesin ini diproses hanya dalam waktu 15 menit saja tidak perlu menunggu lagi.
